Ricotta

 

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LA RICOTTA – (IL SEIRASS)

          La tecnologia da noi applicata per la produzione della ricotta  o seirass č quella classica piemontese, che prevede
            il riscaldamento del siero sino alla temperatura di 87°C  e il successivo inoculo di un composto acido  o basico che
            faccia precipitare le sieroproteine e di conseguenza le faccia flocculare.

            L’estrazione avviene mediante schiumarola in rame per quella asciugata nei teli , mentre per  le  fuscelle  da  250 g
            utilizziamo la schiumarola in acciaio.

Azienda Agricola Nicoletta Settimo Vittone (fraz. Cesnola)

Tel Fax  0125658396 Cell 340 8988443.

azienda@agricolanicoletta.it