Prodotto a latte crudo intero, lavorazione di base di un taleggio. Pasta semicotta, non pressata, stagionatura minima di 60 gg, fino ad un massimo di 6-8 mesi. Forma rettangolare, Crosta rigata rosea, pasta di colore bianco scuro tendente al giallo, occhiatura fine, quasi impercettibile. Pasta morbida, sapore dolce.
